– Бывает такое, что студенты после обучения связываются с вами, рассказывают о том, как дальше развивается их карьера?
– Да, мы поддерживаем контакты с большинством наших выпускников. Всегда приятно получить от них какие-то новости. Многие возвращаются, чтобы пройти следующий курс или программу. Кроме того, студенты посылают нам свои масла, чтобы узнать: «Как я продвигаюсь?», «Что вы думаете об этом?». И это действительно здорово – когда ты видишь, что качество продуктов и бизнесы растут. Один из наших бывших студентов, основатель компании OliOli, за последние четыре года добился больших успехов. Сегодня они производят отличное органическое оливковое масло extra virgin, их бизнес очень ориентирован на устойчивое развитие и экологию. Это семейная компания, в прошлом они врачи и в своей нынешней работе уделяют огромное внимание вопросам качества и сохранения полезных для здоровья свойств масла.
Другой пример: два года назад один из наших студентов производил масло «лампанте» (масло для последующей рафинации или технического использования – прим. Olive Makers). Сегодня он делает очень неплохое оливковое масло extra virgin (EVOO). И это огромный шаг вперед. В этом году он принял участие в гастрономической ярмарке Gastronoma Fair в Валенсии. Мы очень рады за него! Здорово, что студент, который начинал с «лампанте», так сильно продвинулся вперед за такой короткий промежуток времени.
– В чем уникальность Вашей школы? Каков основной фокус образовательных программ?
– Основной фокус обучения – приобретение практических навыков. Мы интегрируем теоретические знания в практические занятия. Мы хотим, чтобы наши студенты учились у ведущих производителей и высококлассных специалистов в этой области. Мы не даем много теории, но стремимся дозированно распределить ее в общем процессе обучения, так чтобы студентам было легче разобраться и запомнить информацию, а потом использовать ее. Но, конечно, дело не только за этим. Необходимо применить полученные знания в дальнейшей работе. Но мы все-таки стараемся делать очень практические курсы. Наши преподаватели – настоящие практики, у них богатый опыт работы в данной области и реальные бизнес-достижения. Например, курс по экспорту преподает директор компании – производителя оливкового масла, которое продается в более чем сорока странах мира. Такой подход отличает нашу школу от университетских курсов. С другой стороны, может быть, было бы проще работать с университетскими преподавателями, потому что они привыкли читать лекции, привыкли к строгим графикам, когда занятия начинаются в десять и заканчиваются в двенадцать. Но мы предпочитаем работать с людьми, которые имеют реальный практический опыт в бизнесе, хотя это иногда очень сложно. Двухчасовое занятие по расписанию может растянуться на три часа.
Мы были первыми, кто предложил курс для производителей масла – Master Miller с сертификатом качества Masters of Almazara. Когда мы начали приглашать людей вести занятия, многие отказывались, говорили, что они не привыкли к публичным выступлениям, не чувствуют себя уверенно, выступая перед аудиторией. Трудно было их уговорить. Но мы твердо убеждены, что очень важно учиться у настоящих практиков. Наше образование ориентировано на качество. Наш подход заключается в том, чтобы процесс производства масла на каждом этапе, от сбора плодов до розлива по бутылкам, проходил и контролировался с максимальной заботой и ответственностью. Мы хотим, чтобы покупатель получал самое свежее и чистое оливковое масло extra virgin.
