FAQ - olive makers

Blog
Tours
About
FAQ
Contact
Rus

Search

FAQs

Coming soon…

Sign up for our newsletter!

By pressing the Sign up button you agree that your personal data will be processed, and agree with the Confidentiality Protection and Personal Data Processing Policy.

«Есть уголки Средиземномор

«Есть уголки Средиземноморья, как капсулы времени. Находишь то, о чем читал в древних текстах. Невероятно интересно! Ведь раньше приходилось довольствоваться теми ингредиентами, которыми был богат сезон».
⠀
«Еда меня вдохновляет. Она приносит мгновенное вознаграждение и радость насущную, потому что ты можешь предложить любимым людям вкусное и ароматное блюдо».
⠀
«Так вышло. Я не выбирала карьеру в кулинарии. Была успешным журналистом и редактором в Афинах. Но однажды взяла на себя труд написать книгу о греческой кухне в США. Мне было досадно, что там было столько восхитительных итальянских кулинарных книг, а греческой – ни одной».
⠀
«Готовить я начала давно, сколько себя помню. Сначала помогала на кухне маме, и бабушке, и тёте. Они меня научили основам нашей традиционной кухни и немного классической французской. Даже будучи главным редактором, по горло в работе, я находила время, чтобы готовить и принимать гостей. С огромным удовольствием придумывала новые блюда для мужа и друзей. И никогда не жалела о потраченном на интересное блюдо времени».
⠀
«Когда вышла моя первая книга в 90-х гг, получившая премию Джулии Чайлд, я потихоньку стала уходить из всех других тем в журналистике, кроме темы еды. Кулинарные курсы с моими любимыми сезонными рецептами тоже появились естественно. Признаюсь, что я очень люблю эту работу».
⠀
«У меня нет своих детей, но я прихожу в отчаяние, когда вижу, как девятилетка мечтает о мусорной еде, просто из-за хитроумной рекламы по телевизору. Я видела, какая перемена произошла с соседскими близняшками, когда их учительница очень мудро познакомила их с настоящей едой. Они стали просить морковку, забыв про все свои карамельки и шоколадки, которыми раньше постоянно перекусывали».
⠀
«Я убеждена, что дети любят творчество. Если ко мне соберутся друзья с детьми, я обязательно поставлю тесто. Позову всех вместе готовить маленькие вкусные-превкусные хлебцы с начинкой на любой вкус – овощи, орехи, сыр, может быть даже рыба. Уверена, увидев хлеб, который они сами слепили, горячим, только из духовки, даже самые капризные юные едоки, с удовольствием его слопают».
⠀
Фрагменты интервью с Аглаией Кремези @aglaiakremezi
Источники: ckbk.com, joyfoodly.com

Аглаия Кремези🌿
⠀
Её называют «одним из крупнейших кулинарных писателей Греции», «матроной греческой кулинарии», сравнивают её книги с книгами Джулии Чайлд.
⠀
Аглаия пишет для греческих, европейских и американских журналов. В США и Греции выходят её книги о греческой и средиземноморской кухне. Еще она ведет кулинарные курсы для небольших групп путешественников, прибывающих на остров Кея – самый ближний к Афинам остров архипелага Киклады.
⠀
Вместе с мужем Костасом Мораитисом они открыли кулинарную школу Kea Artisanal. Им удалось превратить небольшой кусочек земли с пятидесятью оливковыми деревьями в популярное туристическое место.
⠀
Сейчас все так. Но Аглаия кардинально меняла свою жизнь не один раз. Сменить профессию ей тоже доводилось многократно.
⠀
Она изучала искусство, графический дизайн, фотографию в Вестминстерском университете в Лондоне. Пять лет преподавала фотографию будущим графическим дизайнерам, совмещая кафедру с работой внештатным новостным и фешн-фотографом для афинских газет и журналов. Её развернутые подписи к фотографиям с мероприятий нравились редакторам больше, чем статьи, которые сдавали журналисты.

Так она получила повышение, стала расти как штатный журналист и редактор.
⠀
Она писала обо всем на свете, кроме политики. Была главным редактором и создателем новостных, женских и лайфстайл-журналов. Одним из последних сокрушительных предприятий был «ТВ-гид для думающих людей» – парадокс, во всяком случае, для Греции.
⠀
Пока однажды не решилась бросить все и купить землю на острове Кея.💚
⠀
«Рецепты мне интересны не только как кулинару, но еще и как исследователю. Я размышляю об отличиях и похожих моментах в средиземноморских блюдах. Ведь у нас у всех [средиземноморских поваров] примерно одни и те же ингредиенты. Например, везде есть фаршированные томаты. Но в Италии их готовят одним способом – у них там прошутто и хлебная крошка. Мы [в Греции] используем рис. А в Турции они добавляют особенные приправы».
⠀
Продолжение следует…
🌿🌿🌿
⠀
Источники: aglaiakremezi.com, ckbk.com
Фото (портрет): Costas Moraitis

«Сезон сбора оливок», Наджа

«Сезон сбора оливок», Наджат Эль-Тажи Эль-Каири🌿
⠀
Вышивка?🤔 Нет. Керамика.😉🌿🌿🌿
⠀
Работа художницы Наджат Эль-Тажи Эль-Каири в стиле палестинской вышивки.
⠀
«Я пишу стежками – рассказываю мою историю… на языке, понятном всем. На языке искусства. Я использую ручку, чтобы писать стежком-крестиком. Это мой язык. Из этих стежков я складываю символы и орнаменты, чтобы выразить свои мысли. Я столько беседовала с людьми на обычных языках, но поняла, что мой язык стежков понятнее. Он передает чувства, говорит о красоте. Голос в них звучит мягче, легче передать мысль, рассказать о моем прошлом, сохранить наследие…»
⠀
Наджат, уроженка Палестины, с детства увлекалась искусством. Она закончила французскую школу в Каире, потом получила степень бакалавра по английской литературе в Университете Короля Сауда в Эр-Рияде, Саудовская Аравия.
⠀
Занималась музыкой, балетом, живописью, вышивкой, витражом, гончарным делом и росписью шелка. Стала мамой четырех малышей и продолжала заниматься искусством, совмещая любимые занятия с воспитанием детей. Позже семья перебралась в Монреаль, Канаду.
⠀
В особенности её увлекла палестинская вышивка. Наджат была поражена удивительными цветочными орнаментами и геометрическими рисунками, характерными для этого стиля. Художница начала коллекционировать деревенские платья и другие предметы с вышивкой.
⠀
Так появилась идея – совместить вышивку и роспись керамики. Сегодня работы Наджат хранятся в нескольких музеях Северной Америки.

«Как вы думаете, можно подать на стол зеленую стручковую фасоль, тушеную в оливковом масле, с томатом и больше ничего?🌿
⠀
Мы готовим блюда из изумительных сезонных продуктов в самом соку, из того, что поспело в садах. Кулинарный секрет – готовить так, чтобы просто подчеркнуть их особенный и великолепный вкус… Научить этому и просто показать, о чем я говорю, легче, когда можно дать людям попробовать эти простые местные продукты. Нам передали любовь к ним и умение готовить с ними наши мамы и бабушки.
⠀
Я заметила, что гости Kea Artisanal были невероятно воодушевлены и поражены нашими простыми, сезонными, преимущественно вегетарианскими блюдами без всяких изысков. Я привыкла относиться к ним, как к чему-то само собой разумеющемуся, а большинство гостей отзывались о нашей кухне как об «озарении».
⠀
Да, я верю, что богатство вкусов простых средиземноморских блюд – это именно то, что может обратить внимание людей на здоровые пищевые привычки, традиционные для региона.
⠀
Я верю, что, чем меньше мы будем подчеркивать их «полезность», тем лучше. Вместо этого стоит говорить об их вкусах и наслаждении простой едой».
⠀
Аглаиа Кремези, известный кулинарный автор, лауреат премий и хозяйка Kea Artisanal (Греция) @aglaiakremezi
⠀
Завтра хочу рассказать об Аглаие и о том, как появилась Kea Artisanal, чуть больше.

Меня поразила эта теплая история. Интересно?🌿🙂 Ставьте 💚😉😊
⠀
#keaartisanal

© 2016-2019 Altastrada LLC. All Rights Reserved. Olive Makers® is a registered trademark of Altastrada LLC and is registered with the Federal Service for Intellectual Property.